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Philippe Conticini
Biographie
Philippe Conticini, considéré aujourd’hui comme l’un des plus grands pâtissiers de son temps, a exercé son art pendant une douzaine d’années à La Table d’Anvers (Paris 9è). D’une grande modernité, ses pâtisseries marqueront les esprits de toute une génération de gourmands.
En 1999, il crée le restaurant Petrossian. Le chef pâtissier se métamorphose alors en chef cuisinier. En 2001, le GaultMillau et le Michelin lui accordent, respectivement, 17/20 et une étoile. Une boutique Petrossian ouvre ses portes à New-York avec ses pâtisseries. En 2002, Philippe Conticini relance la célèbre pâtisserie Peltier à Paris. En 2003, il est propulsé à la tête de l’équipe de France de pâtisserie qui est sacrée championne du monde de pâtisserie au Sirha, à Lyon.
En septembre 2009, il ouvre sa première pâtisserie, La Pâtisserie des Rêves, rue du Bac, à Paris. Un lieu unique et magique pour découvrir, apprécier et déguster gâteaux d’hier, d’aujourd’hui et de demain.
Photographie : © Jean-Louis Bloch-Lainé
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