e-Toques : recettes, conseils et astuces - Le premier site gourmand où l’on dialogue avec les chefs!

Les cuissons indispensables

A la vapeur, au bain-marie, griller, sauter, braiser, en papillotte, rôtir, en croûte, frire, à l'eau, Guy Martin vous livre ses techniques culinaires, ses petits secrets qui rendent un plat exceptionnel : oeufs cocotte aux petits pois et truffe d'été, pot-au-feu, laitues braisées, soles panées, crème caramel... des recettes classiques revisitées à des créations originales, vous apprendrez à cuire au mieux les aliments tout en respectant leur valeur nutritionnelle.

Oeufs, viandes, poissons, légumes, féculents... vous saurez tout sur les temps et les modes de cuisson.

Les Cuissons indispensables regroupe près de 40 recettes gourmandes et originales ainsi que toutes les informations essentielles sur les techniques des cuissons. Laissez-vous guider par Guy Martin !

Acheter ce livre sur :

• Grandes enseignes
  
• 

• Christophe Adam
• Laura Annaert
• Pierre Augé
• Georges Blanc
• Stéphanie Blanquet
• Marie Borrel
• Sophie Brissaud
• Nathalie Combier
• Philippe Conticini
• Laurence Dalon
• Nathalie De Loeper
• Flavie Degrave
• Gilles Demaure
• Sophie Dudemaine
• Emmanuel Duquoc
• Kaori Endo
• Christophe Felder
• Sylvia Gabet
• Sylvie Girard-Lagorce
• Leyla Güz
• Eric Kayser
• Jean-Charles Karmann
• Domitille Langot
• Eric Léautey
• Catherine Madani
• Guy Martin
• Thierry Marx
• Benoît Molin
• Blaise Mautin
• Alessandra Moro Buronzo
• Jean-Marc Notelet
• Dina Nikolaou
• Suzy Palatin
• Beena Paradin
• Stéphanie Schwartzbrod
• Julie Schwob
• Arlette Sirot
• Ulrike Skadow
• Olivier Straehli
• Hisayuki Takeuchi
• Claire Tellier
• Nathalie Valmary
• Bruno Viala
• C'est si bon...