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Dans une casserole, faites revenir dans l’huile les graines de cardamome, les bâtons de cannelle, les clous de girofle, les feuilles de laurier et le riz. Les épices ne doivent pas brûler.

Ajoutez l’eau froide d’un coup sur le riz devenu translucide, cuisez à feu doux 20 minutes.

Enlevez les épices, servez chaud.

Variante : remplacez l’huile par 1 cuillerée à soupe de ghee (beurre doux clarifié).