Pain perdu, gingembre au vinaigre et oeufs de lump

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 6 minutes

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 4 tranches de pain de mie aux céréales de 2 cm d’épaisseur
  • 2 oeufs
  • 10 graines de fenouil
  • 180 cl de lait entier
  • 4 c. à soupe de crème fraîche épaisse
  • 40 g de gingembre au vinaigre (gingembre rose que l’on mange avec les sushis)
  • 200 g d’oeufs de lump
  • 50 g de beurre
  • sel, poivre du moulin

Éponger et hacher grossièrement le gingembre. Le mélanger avec la crème, saler et poivrer.

Faire griller les graines de fenouil dans une poêle sans matière grasse pour les torréfier. Laisser refroidir et concasser.

Mélanger les oeufs avec le lait, les graines de fenouil concassées, saler et poivrer.

Couper le pain de mie en diagonale.

Tremper les tranches de pain de mie dans le mélange pour les imbiber, puis les faire colorer de chaque côté dans une poêle avec le beurre.

Tartiner sur chaque tranche la crème au gingembre et répartir les oeufs de lump. Donner un tour de moulin.

Vous pouvez terminer par quelques fleurs et pluches de cerfeuil ou d’aneth.

Imprimer