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Coupez le saumon en bâtons, puis en cubes. Ajoutez une branche de ciboule ciselée, puis hachez le mélange en tartare.

Sur la natte en bambou, posez une demi-feuille de nori, et étalez du riz en quantité suffisante pour couvrir la totalité de la surface. Dessinez un trait de wasabi bien au centre, posez dessus du tartare de saumon, et roulez la natte en laissant dépasser 1 cm de nori. Relevez la natte, repoussez un peu le rouleau, fermez à nouveau en enroulant totalement la natte, et appuyez bien pour fixer la forme du rouleau. Coupez-le en deux.

Renouvelez l’opération pour obtenir huit pièces.