Pour 6 personnes
Épluchez et émincez l’oignon et les gousses d’ail.
Retirez les feuilles et le trognon du chou-fleur puis coupez-le en morceaux.
Dans un faitout, faites revenir l’oignon, l’ail et le chou-fleur, dans l’huile, à feu moyen pendant 5 minutes.
Salez légèrement et poivrez.
Versez l’eau et les cubes de bouillon.
Portez à ébullition, mélangez et laissez mijoter, sans couvrir et à feu doux, pendant 25 minutes.
Mettez le tout dans un mixer blender.
Ajoutez le mascarpone et mixez pendant 30 secondes.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Variante :
Vous pouvez remplacer la moitié du chou-fleur par du panais.