Saltimbocca

Pour 6 personnes

• 700 g d’escalopes de veau
• 200 g de mozzarella en boule
• 6 tranches de bacon
• 6 feuilles de sauge
• 1 pot de sauce tomate basilic
• 2 oeufs
• 50 g de chapelure
• sel et poivre du moulin

Préparation

Hachez le veau. Coupez la mozzarella en petits morceaux. Émincez les tranches de bacon.

Ciselez finement la sauge.

Réalisation de la garniture

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Dans un saladier, mélangez la viande avec le bacon, la sauce tomate, la sauge et la mozzarella, les oeufs et la chapelure. Salez et poivrez, goûtez, et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Finition

Répartissez le haché dans six cercles à pâtisserie de forme circulaire. Enfournez pendant 20 minutes.

Servez ce haché gourmand chaud accompagné de pâtes fraîches.