e-Toques : recettes, conseils et astuces - Le premier site gourmand où l’on dialogue avec les chefs!

Otez la peau du thon. Essuyez les tranches à l’aide d’un papier absorbant en supprimant les éventuelles écailles.
Ebouillantez les tomates puis pelez-les. Coupez-les en quatre dans le sens de la longueur. Pelez et émincez les oignons. Dans une sauteuse avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, faites-les dorer en même temps que l’anis et les grains de poivre noir. Ajoutez les tomates, le bouquet garni et l’ail coupé finement. Laissez mijoter 20 min à feu moyen.
Faites revenir les tranches de thon dans une poêle avec le reste d’huile d’olive.
Versez le pastis ; salez et poivrez.
Déposez le thon sur le concassé de tomates et poursuivez la cuisson 20 min à feu doux.
Remplissez les bocaux de la préparation tiède, ajoutez le jus de cuisson en vous arrêtant à 2 cm du bord.
Fermez les bocaux hermétiquement et stérilisez 2 h à 100°C.
Entreposez dans un endroit sec à l’abri de la lumière.