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Cupcakes betterave-chocolat
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Coupez la betterave en petits dés.
Tamiser ensemble la farine, le caco en poudre, la levure et le sel.
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie et ajouter le sucre.
Laisser refroidir.
Ajouter les œufs au chocolat fondu, l’un après l’autre, tout en fouettant. Ajouter ensuite le mélange farine-cacao-levure-sel. Incorporer alors délicatement les dés de betterave.
Remplir aux deux tiers les moules à muffin, préalablement beurrés et farinés.
Enfournez pendant une vingtaine de minutes.

Chantilly à la rose
Monter la crème en chantilly et ajouter peu à peu le sirop de rose (ainsi qu’une goutte de colorant rouge) en continuant à fouetter. Réserver au frais.
Lorsque les cupcakes sont refroidis, les décorer (à l’aide d’une poche à douille) d’une jolie rosace de chantilly à la rose.