Temps de préparation : 15 mn
Temps de réfrigération : 3 h
Pour 6 personnes
Lavez les courgettes et détaillez-les en gros morceaux. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et mettez à revenir les morceaux de courgettes. Assaisonnez en sel, poivre et herbes de Provence.
Lorsque les courgettes sont légèrement colorées et cuites, débarrassez-les dans le bol d’un mixeur et laissez refroidir. Quand elles sont à température ambiante, mixez-les en ajoutant la gousse d’ail épluchée, dégermée et finement hachée.
Incorporez la feta et mixez à nouveau jusqu’à l’obtention d’une purée blanchâtre.
Débarrassez dans un saladier. Ajoutez les baies roses et placez au réfrigérateur pendant 3 heures environ.