Pain viennois, poulet au curry et à la vanille

Temps préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Temps de marinade : 6 heures

Pour 6 personnes

• 1 pain viennois de 240 g
• 6 filets de poulet
• 2 c. à soupe de curry en poudre
• 1 gousse de vanille
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 poignées de roquette
• sel et poivre

Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur.

Dans un saladier, mélangez l’huile, la vanille, le curry, du sel et du poivre. Ajoutez les filets de poulet et laissez mariner 6 heures. Préchauffez le four à 230 °C (th. 7/8).

Versez les filets de poulet et la marinade dans la lèchefrite et enfournez pour 25 minutes. Après cuisson, enlevez la gousse de vanille.

Lavez la roquette.

Coupez le pain en deux, dans la longueur, et recoupez chaque moitié en trois tartines. Toastez-les au grille-pain.

Posez un filet de poulet sur chaque tartine et arrosez-les de marinade. Accompagnez de roquette. Servez chaud.

Variante : Vous pouvez ajouter quelques oignons caramélisés, pour un rendu plus savoureux.