Steak tartare

Pour 1 personne

• 1 steak haché
• 1/2 c. à café de moutarde
• 3 câpres hachées à queue
• 1 oignon blanc haché
• 1 pincée de persil haché
• une pointe de couteau de paprika
• 1 c. à soupe de ketchup
• 1 trait de sauce Worcestershire
• quelques gouttes de Tabasco^®
• 1 jaune d’œuf de caille
• sel, poivre

Coupez grossièrement les câpres, l’oignon et persil.

Ajoutez la moutarde aux câpres, à l’oignon et au persil. Il faut en obtenir la valeur de deux grandes cuillerées à soupe.

Ajoutez les épices (paprika, sel et poivre). Versez le ketchup, la sauce anglaise, quelques gouttes de Tabasco^®. Mélangez l’ensemble afin d’obtenir une sauce tartare homogène.

Déposez le steak et écrasez-le dans la sauce à l’aide de la cuillère et de la fourchette, de façon à obtenir un ensemble lié.

Reformez le steak et dressez-le sur l’assiette.

Déposez le jaune d’œuf sur le tartare. Décorez-le de rouelles d’oignon (facultatif).