Pour 4 personnes
Préparez la pâte : tamisez la farine de pois chiches et la levure dans un saladier ; ajoutez la farine de riz, les épices, les feuilles de cari lavées et hachées et le sel ; mouillez avec 15 centilitres d’eau et mélangez jusqu’à obtenir une pâte un peu épaisse ; laissez reposer pendant 15 minutes minimum.
Pelez les pommes de terre. Lavez-les, coupez-les en fines rondelles et essuyez-les.
Faites chauffer l’huile dans une friteuse à feu moyen. Trempez les rondelles de pommes de terre dans la pâte et plongez-les au fur et à mesure dans l’huile. Faites-les dorer 2 à 3 minutes de chaque côté, en les retournant.
Égouttez les beignets sur du papier absorbant.
Servez-les bien chauds afin qu’ils restent croustillants.