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Épluchez le potimarron, débarrassez-le de ses pépins, puis coupez le en cubes.

Faites-le cuire à la vapeur pendant 15 minutes, en prenant soin d’ajouter l’huile essentielle d’anis dans l’eau qui bout sous le panier perforé.

Lorsque le potimarron est cuit, mettez-le dans le bol du mixer. Salez, poivrez et ajoutez l’huile de noix. Mixez jusqu’à obtenir une purée bien lisse.

Arrangez la purée dans un plat de service et décorez la surface avec les cerneaux de noix.

Servez immédiatement, en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.