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Nettoyez les asperges, et éliminez l’extrémité ferme et fibreuse. Prélevez les pointes et découpez le reste en tronçons.

Épluchez les courgettes et découpez-les en tronçons.

Portez à ébullition dans une casserole un litre d’eau modérément salée. Jetez-y les pointes d’asperge, baissez le feu et laissez frémir pendant environ 5 minutes. Sans éteindre le feu, prélevez les pointes d’asperge avec une écumoire et réservez-les sur du papier absorbant.

Dans l’eau toujours frémissante, plongez le reste des asperges et les courgettes, poivrez et ajoutez la noix de muscade. Couvrez aux troisquarts et laissez cuire pendant 30 minutes.

Passez le potage au mixer jusqu’à ce qu’il soit bien velouté. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Prélevez les feuilles de cerfeuil et de persil, rincez-les et ciselez-les très finement.

Dans un bol, battez les yaourts, ajoutez les herbes et une louche de soupe. Battez à la fourchette jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

Réchauffez le potage pendant quelques instants puis, hors du feu, versez-y le yaourt aux herbes et ajoutez les pointes d’asperge. Servez immédiatement.