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Faites fondre le cube de bouillon dans 1,25 l d’eau chaude.

Lavez et émincez les oignons nouveaux. Coupez les tomates séchées en lamelles. Lavez et émincez le céleri.

Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-y revenir les oignons. Au bout de 2 minutes, ajoutez les lentilles, les tomates séchées et le céleri. Mouillez avec le bouillon petit à petit et faites cuire pendant 30 minutes environ.

Lavez et hachez les herbes. Lavez et émincez finement le fenouil.

Coupez le dos de cabillaud en quatre morceaux, déposez- les dans un cuit-vapeur, recouvrez avec les herbes, le fenouil, et un filet d’huile. Assaisonnez. Démarrez la cuisson 10 minutes avant la fin de celle des lentilles.

Lorsque les lentilles sont cuites, versez la crème et le parmesan dessus. Vérifiez l’assaisonnement, mélangez bien et dégustez immédiatement avec le cabillaud aux herbes et au fenouil.