e-Toques : recettes, conseils et astuces - Le premier site gourmand où l’on dialogue avec les chefs!

Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d’eau froide.

Dans une poêle, versez 2 cuillerées à soupe d’huile et faites dorer le thon entier des deux côtés à feu vif pendant 1 minute.

Dans une casserole, faites chauffer le vinaigre. Hors du feu, incorporez-y les feuilles de gélatine essorées. Ajoutez le restant d’huile et les herbes. Assaisonnez.

Coupez le thon en petits morceaux, répartissez-les dans un moule à cake ou une terrine de 26 cm puis versez la vinaigrette par-dessus. Tassez légèrement.

Laissez refroidir, puis mettez le tout au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Variante :

Vous pouvez remplacer le thon par du saumon.