e-Toques : recettes, conseils et astuces - Le premier site gourmand où l’on dialogue avec les chefs!

Recherche

Toutes les recettes

Envoyer cette recette à un ami
Les champs suivis d’une astérisque (*) sont obligatoires.
2 + 10 =
alt_btn_fermer
La recette

Steak tartare

Par Eric Léautey

Extrait de " Tartares & carpaccios "

- Viandes et volailles -

- Cuisine du quotidien -

Imprimer la recette

© Françoise Nicol

Ingrédients

Pour 1 personne

  • 1 steak haché
  • 1/2 c. à café de moutarde
  • 3 câpres hachées à queue
  • 1 oignon blanc haché
  • 1 pincée de persil haché
  • une pointe de couteau de paprika
  • 1 c. à soupe de ketchup
  • 1 trait de sauce Worcestershire
  • quelques gouttes de Tabasco ®
  • 1 jaune d’œuf de caille
  • sel, poivre

Coupez grossièrement les câpres, l’oignon et persil.

Ajoutez la moutarde aux câpres, à l’oignon et au persil. Il faut en obtenir la valeur de deux grandes cuillerées à soupe.

Ajoutez les épices (paprika, sel et poivre). Versez le ketchup, la sauce anglaise, quelques gouttes de Tabasco ® . Mélangez l’ensemble afin d’obtenir une sauce tartare homogène.

Déposez le steak et écrasez-le dans la sauce à l’aide de la cuillère et de la fourchette, de façon à obtenir un ensemble lié.

Reformez le steak et dressez-le sur l’assiette.

Déposez le jaune d’œuf sur le tartare. Décorez-le de rouelles d’oignon (facultatif).

Voter pour cette recette
Faites un commentaire
Les champs suivis d’une astérisque (*) sont obligatoires.

1 + 1 =

  • Marie L :

    (DATE : 01 09 2009 )

    très bonne recette! à faire et refaire.