Pour 8 à 10 personnes
Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d’eau froide.
Dans une poêle, versez 2 cuillerées à soupe d’huile et faites dorer le thon entier des deux côtés à feu vif pendant 1 minute.
Dans une casserole, faites chauffer le vinaigre. Hors du feu, incorporez-y les feuilles de gélatine essorées. Ajoutez le restant d’huile et les herbes. Assaisonnez.
Coupez le thon en petits morceaux, répartissez-les dans un moule à cake ou une terrine de 26 cm puis versez la vinaigrette par-dessus. Tassez légèrement.
Laissez refroidir, puis mettez le tout au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Variante :
Vous pouvez remplacer le thon par du saumon.