Préparation 35 min
Pour 15 sucettes
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un cul-de-poule, mélangez les œufs et la farine.
Incorporez les 8 cl d’huile dans la crème préalablement tiédie et versez sur le mélange farine-œufs ; ajoutez le cantal, mélangez et poivrez. Ajoutez ensuite le chorizo en petits dés, le poivron et les cacahouètes.
Versez l’appareil dans de petits moules en demi-sphères, saupoudrez de paprika et de graines de sésame.
Enfournez et laissez cuire 15 minutes environ.
Assaisonnez les saint-jacques de paprika et d’huile d’olives et saisissez-les dans une poêle antiadhésive, 1 à 2 minutes sur chaque face. Coupez-les e deux.
Démoulez les petits cakes. Piquez chacun d’eux sur un bâton, surmontez d’une rondelle de chorizo et d’une demi saint-jacques.