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Préchauffez le four à 180°C
Pelez et émincez l’oignon, puis faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit bien doré
Découpez les poivrons en très fine brunoise (en dés minuscules). Mélangez bien les trois couleurs.
Hachez la moitié de la menthe et de la coriandre. Ajoutez ces herbes à l’agneau haché, avec l’oignon revenu, les épices, l’œuf, un filet d’huile d’olives, sel et poivre
Malaxez bien, formez des boulettes dans le creux de la main, roulez-les dans les petits dés de poivrons. Posez-les sur une plaque antiadhésive et faites cuire au four 15 minutes à 180°C. Piquez ensuite les boulettes sur les bâtons en bois.
Préparez la sauce. Passez au mixeur les yaourts avec l’ail et le reste de menthe et de coriandre. Salez et poivrez. Servez avec les sucettes.