Tajine de poulet au citron

Pour 4 personnes

• 4 cuisses et hauts de cuisses de poulet (séparés)
• 3 courgettes
• 1 petite boîte de pois-chiches
• 4 oignons
• 300 g de semoule moyenne
• 25 g de raisins secs
• 8 tranches de citrons confits à l’huile verts ou jaunes
• 1 c.à café de curcuma
• 1 c.à café de gingembre
• 1 c.à café de coriandre en poudre
• 1 c.à café de coriandre en graines
• 2 c. à soupe d’huile d’olive au citron

Dans le plat à tajine, faites revenir les épices dans l’huile citronnée. Ajoutez les oignons préalablement épluchés et émincés. Faites dorer puis ajoutez les courgettes en morceaux et les pois-chiches. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de chaque côté.

Ajoutez 1 verre d’eau (environ 15 cl) et les tranches de citron confit. Couvrez le tajine avec son couvercle et laissez cuire à feu doux 30 minutes.

Versez la semoule avec les raisins dans un saladier.

Portez à ébullition une grande quantité d’eau salée 15 minutes avant de servir.
Versez peu à peu l’eau sur la semoule, en égrenant avec une fourchette. La semoule est prête lorsqu'elle a absorbé toute l'eau.

Servez la semoule et le tajine en même temps.