Temps de préparation : 40 min
Temps de réfrigération : 4 h
Pour 6 enfants
Prévoir un moule à charlotte
Dans une casserole, fais chauffer tout doucement 20 centilitres de lait avec les fraises Tagada® pour les faire fondre.
Sépare les blancs des jaunes d’œuf.
Dans un saladier, mélange les jaunes d’œuf avec le sucre. Ajoute en pluie fine la farine et fouette très fort (avec le fouet à main) jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Lorsque les fraises Tagada® sont complètement fondues, verse doucement le lait bouillant sur le mélange aux œufs. Remets l’ensemble dans la casserole et fais cuire à feu doux 2 ou 3 minutes en fouettant énergiquement. Retire aussitôt du feu.
Dans une coupelle, fais ramollir les feuilles de gélatine avec 4 cuillerées à soupe d’eau. Mélange-les ensuite à la crème aux fraises Tagada®. Transvase dans un saladier et laisse refroidir.
Dans un autre saladier, fouette énergiquement le mascarpone puis intègre tout doucement la crème pâtissière aux fraises Tagada®.
Monte les blancs en neige ferme à l’aide d’un fouet électrique. Incorpore-les doucement au mélange mascarpone-crème pâtissière.
Trempe les biscuits dans le restant de lait afin de les ramollir.
Habille tout le tour du moule avec les biscuits ramollis. Verse ensuite la préparation au milieu. Place la charlotte au réfrigérateur pendant 4 heures minimum afin que le mélange prenne.
À la sortie du réfrigérateur, démoule délicatement ton gâteau et recouvre-le de Dragibus®.